Cá chim rim măng tươi

• Cá chim làm sạch ruột, khứa vài đường lên mình cá, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút.
• Dùng tay thoa đều lên mình cá một lớp bột năng mỏng, nấu nóng chảo, cho cá vào rán vàng đều hai mặt.
• Măng tươi tước sợi vừa, xả lại qua nước lạnh, cho măng vào nồi luộc khoảng 3 phút sau đó xả lại nước lạnh.
• Tiếp tục cho măng vào nồi, bắc lên bếp, luộc măng thêm khoảng 5 đến 8 phút thì đổ ra rổ và xả lại nước lạnh, để ráo. Măng trước khi chế biến bạn nên nấu và xả lại nước nhiều lần để măng ra bớt vị chua.
• nấu nóng một ít dầu chiên, phi hành, tỏi thơm, cho măng tươi vào xào, xào cùng với ớt sa tế, thêm một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, một thìa nhỏ xì dầu, một ít dầu hào, đảo đều khoảng 5 đến 7 phút.
• Cho tiếp cá vào, đậy kín nắp để phần gia vị được thấm vào cá và măng, nếu cạn nước bạn có thể châm vào một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun lửa nhỏ, đun khoảng từ 15 đến 20 phút, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
• Đun thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt lửa, thêm hành lá xắt nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Mong bạn ngon miệng !